南京夏至民俗：必須來碗“甜鮮口”的涼面

人民網南京6月17日電 （韓振）夏至日，標志一年中最熱的時候即將到來。這一天，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天，因為其重要性，很多地方自古以來就直接以“節”來命名這一天，因此夏至又被稱為夏節。

據了解，老南京人過夏節頗有講究，要吃面條、禁詛咒、戒剃頭。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，因此南京人在這一天都會來碗涼面。

涼面的口味在國內大多數地方以咸辣口為主，但是南京人的涼面口味卻與眾不同，以甜鮮為主，在醬料熬制時要加入白糖提鮮，輔以鹵蛋、黃瓜絲、花生米等配料，形成了獨特的江南口感。