非遺文化採風行之雲南官渡：品餌塊執雲子賞滇劇

　　【環球網綜合報道】2015年11月19日，由國家互聯網信息辦公室主辦、雲南省互聯網信息辦公室承辦的“一帶一路”網絡文化採風小組來到了位於雲南省昆明市的官渡古鎮。

　　官渡古鎮作為昆明的起點，迄今已經有一千多年的歷史，仍然完整地保存了老昆明的地方傳統文化風貌。這些傳統文化風貌，不僅僅是一些古色古香的建筑，在這裡還有地道老昆明手作，有原汁原味的滇劇表演，有香飄萬裡的官渡小吃…… 因此，如果你要找尋老昆明的味道，無論是老昆明的古風，老昆明的物件，還是風味小吃，官渡古鎮都會是一個不二的選擇。

　　品餌塊

餌塊制作體驗 供圖 譚青

　　餌塊是雲南特有的，也是最著名的特色小吃之一。作為民俗，餌塊還是雲南人過春節必備的食物之一，可燒、可煮、可炒、可鹵、可蒸、可炸。而昆明官渡古鎮的碳烤餌塊則是餌塊眾多吃法中非常受歡迎的一種。

　　傳統的餌塊全部由手工制作、捏揉而成，需要經過選米、泡米、蒸米、舂碓、揉捏、晾晒等流程。由於舂制餌塊用的是木頭制成的木碓，而不是現在的鐵制機器，就保持了原有的米香。目前，“官渡餌塊傳統制作技藝”已被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。

　　目前“官渡餌塊傳統制作技藝”已被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。為了能夠更好的保護和繼承這項傳統技藝，官渡鎮還於2011年1月30日建立了官渡餌塊傳習館，使得來到官渡古鎮的游人們，不僅可以現場觀看餌塊的制作過程，還可以親自動手進行制作，並當場品嘗自己做出的餌塊。

　　執雲子

雲子 供圖 譚青

　　雲子是圍棋中的精品，乍一看猶如天然玉石磨制而成，白子晶瑩似玉，黑子通體烏黑透碧。執雲子對光照視，則黑子綠碧透亮，宛如清潭秋水，給人以悅目清新之感。雲子因為在清朝雍正、乾隆年間被作為民間進獻皇室的上乘供品而譽滿天下。

　　然而雲子的傳統制作技術曾經在民國初期失傳。周恩來總理和陳毅副總理曾多次詢問雲子生產的恢復情況。終於在1974年，昆明第十二中學以及校辦工廠的科研人員通過對一副從民間尋找到的殘存的明代圍棋(據考証是迄今為止發現的最早的圍棋)的成分進行了分析研究，並經過無數次試驗，研制成功了“雲子”配方，使失傳數十年的“雲子”得以問世。

　　1980年春，昆明第十二中學校辦工廠改名為雲南圍棋廠，生產 “雲”字牌圍棋，並於2012年搬遷至官渡古鎮，創辦了雲子棋館，主要用於接待圍棋高端比賽、精品雲子展覽及雲子商品展示等。雲子棋館建造獨特，進門可見用黑白雲子鑲嵌的陰陽太極圖，大廳可見用黑白鵝卵石鋪設的棋局地面。

雲子棋院 供圖 譚青

　　賞滇劇

古渡梨園演出現場 供圖：譚青

　　雲南滇劇根植於秦腔、徽調、漢調等多種戲曲元素，它從早期茶館裡的民間小調逐漸發展成正規的舞台戲劇，因其用昆明話演繹，貼近生活而一度繁盛。以前滇劇可是炙手可熱的‘香餑餑’，每當戲曲演員們下鄉演出，老百姓一定都會殺雞宰羊熱烈歡迎。但隨著時代的發展，人們休閑娛樂方式的多樣化，這一曾經紅極一時的戲曲卻越來越不受歡迎。

　　為了讓擁有近170年歷史的滇劇劇種得以傳承、發展，官渡人張雄在昆明市政府相關部門的支持下於2011年4月26日創辦了古渡梨園，這也是雲南省唯一的一家滇劇傳習館。傳習館佔地面積500平方米，總投資300余萬元，每天接待游客有100余人。古渡梨園以民間傳承和學校傳承等方式，對滇劇進行挖掘、保護和傳承。