專家：西方人不懂什麼是原生態綠茶

插圖/冼莉

　　中國人發現茶最早可以上推到四千多年前，據成書於漢代的《神農百草經》上記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”自唐代陸羽著述《茶經》創立茶道以來，茶文化與中華民族的傳統人文精神，有著內在的緊密聯系，成為中華民族浩若煙海、璀璨的傳統文化當中的一顆明珠。它以悠久的歷史、完美的內涵和形式，充分體現著中華民族傳統文化的精髓。

　　中國不僅是茶的故鄉，更是產茶、飲茶的大國。然而，近年來數字顯示：2012年中國茶葉年產量達176.1萬噸，出口僅31.35萬噸，而斯裡蘭卡僅紅茶這一項，每年的出口總量就達300萬噸！中國所有種類茶葉的總出口量，不及斯裡蘭卡紅茶這一項的13%。在國際市場上，中國茶葉價格低，缺少話語權，茶文化影響力弱小，這一切都說明中國是茶葉大國而並非茶葉強國。

　　百姓早起開門七件事 柴米油鹽醬醋“茶”

　　從宋朝吳自牧《夢粱錄·鯗鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”到元代武漢臣《玉壺春》第一折：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此我們可以看出茶在那個年代，就早已成為日常生活當中的必需品。

　　到了今天，隨著人們生活方式的不斷改變和進步，中國傳統的茶葉卻被擠進了禮品市場的一個角落，越來越符號化、儀式化，越來越遠離了百姓的生活。之所以造成這種局面，我認為是與中國茶葉的銷售與推廣方式落后有關。

　　在中國，茶葉的商業屬性仍是“農副產品”，而在發達國家，茶葉早就是工業化程度很高的工業產品，許多國外“袋泡茶”就是工業化的體現。而且袋泡茶品牌已經滲透到各國百姓的生活中。這應該成為我們茶研究人員值得深思的問題。

　　中國茶走向世界，應先突破“茶”與“tea”觀念

　　對於茶文化，筆者在三十年不斷地研究和探討的過程中，對許多國家的茶類產品有著深刻的了解。無論是日韓還是歐美的茶產品，其原料一欄大多寫著“tea”一詞,頂多是“redtea或greentea”。換言之，在更多國際茶客的眼中，“tea”就是“tea”，茶就是茶！沒有那麼多的說道和講究。所以中國人按照制作工藝劃分的紅、綠、白、黃、黑茶、烏龍茶、再加工茶類之說，老外根本聽不明白，特別是歐美人。這對於他們而言，“tea”是原料，“袋泡茶”是產品形態，“某某牌袋泡茶”才是茶品牌。

　　所以我們要想同國際茶市場接軌，就要首先從思維模式上加以改變，因為“茶”不僅屬於中國，更屬於世界。

　　西方人不懂烏龍、發酵、半發酵茶，再加工的茶讓他們感到浪漫

　　當今國際茶葉市場主要分為三大部分，第一是不同口味的再加工茶﹔第二是各式各樣的袋泡茶﹔第三是傳統茶葉的批發和零售。

　　不同口味的再加工茶，在國際茶葉市場上，特別是在歐美茶葉市場極具影響力。通常都是從世界上幾大重要的產茶國，低價進口大量的茶葉，然后根據不同的國家、不同的種族、不同的口味、不同的飲茶習慣，將茶葉二次加工成各種口味的再加工茶，再加上精美的包裝，然后投放市場。

　　這點，英法等國做得尤為突出。法國人以他們那種特有的浪漫，給再加工茶賦予了特有的品質和味道，在整個歐洲被廣為稱贊。

　　其次是袋泡茶，其實就是再加工茶當中的一種，不過由於它的形式不同，而將其獨立劃分。歐美人不懂得什麼是原生態的綠茶類，什麼是輕微發酵黃茶類、白茶類，什麼是半發酵和焙火的烏龍類，還有深度發酵的黑茶類等等。在外國人眼裡，袋泡茶因其簡單方便，不僅是商務招待用茶，更是辦公室用茶，還是很多家庭的日常用茶，因此消費普及率很高。

　　第三是傳統的茶葉批發和零售，這在國外的整個茶葉類市場，一直處於很小眾的局面。歐美人對於這種傳統的茶葉需求量並不大，只是偶然為之作為嘗試，從中去感受一下不同的文化氛圍。

　　而在東亞，特別是日韓等國，由於歷史上和文化上一直受中國影響，所以對於傳統茶葉的需求相比歐美要稍微大一些。在非洲，由於幾十年來的援助效應，也有一定的市場，但畢竟不是主流，對於我們茶葉市場的成熟發展和出口量的突破，以及文化方面的認知，暫時還起不到什麼大的作用。

　　未來茶葉的最大發展空間留給了袋泡茶

　　目前國內的袋泡茶市場，雖說仍然處於初級階段，但是已經有了一定的改觀。我們到商場、超市裡看一看，就能發現，帶有品牌效應的袋泡茶，已經露出崛起的影子。比如投入到中國巨大“清火”市場的胎菊袋泡茶，將傳統中醫養生的金銀花、薄荷等與綠茶按配比融合而成的系列茶等等。

　　由此我們不難看出，袋泡茶的興起，無疑會給未來國內茶市場的發展帶來巨大的空間。（出場專家：馮建華，中國茶文化之“北派茶禮”繼承人、北京史地民俗研究學者。）

(來源:北京青年報)