亞信峰會菜單：尋常菜構成文化寓意豐富的國宴

人民網北京5月21日電 （記者許心怡）據新華社報道，20日晚，上海國際會議中心迎來來自46個國家和國際組織的尊貴客人。在被稱為“美食王國”的中國，貴賓們會品嘗到哪些具有中國特色的“舌尖美食“呢？

中國美食既講究“色香味”，也講究寓意。土豆絲制作的“巢”，芋頭雕刻的“長城”，葛粉等中式江南小食，還有“絲路寶船湯盅”，這些尋常食材與物件，也可構成文化寓意豐富的國宴要素。

烹飪手法中西合璧

據上海國際會議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興介紹，此次宴會的美食包括冷餐六味小碟，五道熱菜，一例湯，配以中式的點心、水果。蘇德興是地道的上海人，所選擇的食材與“江南”挂上了鉤，大部分都是尋常百姓餐桌上常見的菜肴。

為了適應各國貴賓的口味，一些菜式烹調手法也是中西合璧，例如煎燜雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白蘭地煎烹，又採用了中式燜制，還從營養角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜或水果。

芋頭雕刻1.2米“長城”

值得一提的是，餐桌中央鋪有一條長達34米、印有駱駝圖案的黃沙色雲錦桌旗，上面擺放著鮮花，寓意為“絲綢之路”上鮮花盛開。在餐桌主位的前方，還有一段約1.2米長、30厘米高用芋頭雕刻的“長城”。

湯盅設計來源於古船造型

中國自古以來就被稱為“瓷國”，此次國宴的骨瓷餐具設計也費了一番心思，採用的就是“絲路盛宴”這一主題。底盤圖案設計是兩束盛開的牡丹花，因為絲綢之路最早起源於洛陽，洛陽盛產牡丹。

盛湯的“絲路寶船湯盅”設計靈感來源於海上絲綢之路的古船造型，湯盅的蓋揪設計為一艘揚帆遠航的古船帆，寓意著海上絲綢之路的歷史文明。湯盅的整體造型設計既是一艘古船，也是一個金元寶的造型，寓意著“海上絲綢之路”的建設必將推動沿途經濟更好地發展。

盤點“舌尖上”的國宴

據新京報報道，國宴不一定上山珍海味，菜品突出中國特色，基本上以各方都可以接受的中餐為主。在國際會議上，為照顧各方的宗教信仰和文化習慣，一般不會使用豬肉。

APEC歡迎晚宴

2001年10月20日

APEC歡迎晚宴

地點：上海國際會議中心

菜單：

●一個冷盆

●四道熱菜：雞汁鬆茸、青檸明蝦、中式牛排、荷花時蔬

●餐后甜點：申城美點和碩果滿堂

●酒水：茅台酒、五糧液、葡萄酒、青島啤酒、橙汁礦泉水等

（本文參考：新華網 新京報）