上海计划为筷箸习俗"申遗" 盘点2015年中国的申遗项目

外国美女学习用筷子（图片来源：中国新闻网）

人民网北京1月9日电 （记者许心怡）筷子对于中国人再熟悉不过，但筷箸文化在现代生活中被忽视已久。为了唤醒人们对筷箸文化的重视，上海筷箸文化促进会计划在2015年将筷箸习俗申请为上海市非物质文化遗产加以保护。据上海民间民俗藏筷馆的馆长蓝翔介绍，我国有文献记载的用筷历史至少有三千多年。三千年来，一日三餐筷不离手，筷子是中国人最基本的生活文化，并形成了一套礼仪和习俗，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。

筷子寓意美好 可作佳礼送亲朋好友

筷子背后蕴含着深厚的中国文化。筷子古时候叫“箸”，箸的起源可追溯到周代，《礼记》《荀子》《史记》都提到箸，在《韩非子》中还特别描写了以荒淫奢侈闻名的纣王，使用“象箸”进餐。到了东汉许慎的《说文解字》，“箸从竹声”点明的则是筷子最常见的材质。后来，“箸”演变为“筷”，与我国古代江南水乡民俗讳言有关。民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音，索性改成“快”，取意快快行船。再加上竹字头，“筷”字沿用至今。

筷子历来被视为吉祥之物。例如古人嫁女儿要陪嫁筷子，寓意“添筷箸，定良缘”。古时民间流行一句吉祥话，叫“筷子筷子，快快生子”。筷子可以送恋人，寓意“成双成对，永不分离”；送孩子，则寄望“筷长筷长，快长快长”；送朋友，意味“平等友爱、和睦相处”；送老师，则有“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”的美意……

在文学作品里，筷子经常成为歌颂的对象。如唐杜甫《秋日阮隐居致韮三十束》诗：“束比青刍色，圆齐玉筯头。”宋黄庭坚《元明留别》诗：“桄榔笋白映白筯，椰子酒清宜具觞。”在《红楼梦》、《三国演义》等明清小说里，都有筷子的描述与情节。我国民间流传着许多筷子谜语，如“姐妹两人一样长，厨房进出总成双；千般苦辣酸甜味，总让她们第一尝。”

筷子使用习俗 密码是中国的文化

别看筷子天天用，若论起正确用法，也许一半人会发懵。复旦大学中文系教授、中国民俗学会常务理事郑土有教授曾在课堂上做过简单测试。“结果，有80%的学生不会正确使用筷子。”

在郑教授看来，正确的使用方法是筷子习俗的一部分，只有先把筷子用对了，筷子礼仪、餐桌文明，才能进一步延展。“筷子的形状暗合华夏文明信奉的天圆地方。筷子的使用则是从外部夹取，不同于西方刀叉的侵入式，这又符合我们的中庸观念。”

据文献记载，用筷历史至少有3000多年，3000年来，筷子不仅是中国人最基本的生活文化，筷子的使用同样打着深刻的中华文化烙印。仅以使用禁忌为例，有些阅历的人都能历数：不能使用长短不齐的筷子，不能以筷指人，不能用筷子敲击碗和盘子，不能将筷子插在饭上等等。“看上去，这也许只是不痛不痒的餐桌卫生或者用餐礼仪，但如果明白筷子背后的中庸观、儒家风，许多继承会变得生动且贯通。”徐华龙希望年轻人能明白，全球大约有18亿人使用筷子，日本、韩国与中国同属“筷子饮食圈”。但为何中国的用筷习俗会不同于邻邦，密码就是背后的文化。“日本已在每年8月设立了筷子节，韩国也打算把筷子申请为他们的发明。如果我们仍无动于衷，那未来一代对于筷子使用的习俗，无疑会更不知所措。”

盘点2015年中国将申遗的项目

中国文化博大精深，许多优秀的传统文化都值得我们保护、继承和发扬。接下来，让我们一同看看2015年计划申遗的其他项目。

中国百姓包饺子迎春（图片来源：新华网）

中国烹饪协会：中餐最快2015年申遗

中餐申遗正在加快步伐。中国烹饪协会常务副会长冯恩援去年7月接受采访时曾表示，最快将于2015年递交中餐申遗的报告，以传承和保护中国烹饪技艺，防止其他国家将中国饮食文化抢先注册。

目前，法国、墨西哥、韩国、日本等已将本国的美食成功申遗。对于历史悠久、广为世界赞誉的中餐，中餐申遗一直是餐饮界及社会关心的焦点。2012年商务部将“中华烹饪”申遗工作正式列入餐饮业发展规划。 冯恩援称，“申遗”的目的除了更好地保护和传承中国烹饪技艺，也是为了防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，“中国饮食文化应该做为中国文化的软实力，被世界所认同。”

中餐如何申遗？冯恩援介绍，中餐申遗方案已初步确定，主要分成三大类，包括技艺类，以传承烹饪技术为主；饮食习俗类，比如中餐吃饭为什么要用圆桌，为什么春节要吃饺子，为什么说有些食物有食疗作用；还有一些传承与保护的成功案例，可以进入教科文的非遗保护目录。

（本文参考：新华网 文汇报 中国新闻网 羊城晚报）