正月初七“人日”：攤煎餅 吃七寶羹祈福

　　正月初七“人日”在我國有兩千多年歷史

　　9日是農歷正月初七。民俗專家介紹說，正月初七是中國傳統習俗中的“人日”，中國古代傳說中的人類生日。作為古老節日，人日在我國至少有2000年以上的歷史。

　　天津市民俗專家趙之珩介紹說，隋代盧思道詩《人日思歸》寫道：“入春才七日，離家已二年，人歸落雁后，思發在花前。”詩題中所謂“人日”，即農歷正月初七，又稱為“人勝節”“人慶節”“人生節”及“七元”“人氣”等。

　　相傳這一天如果天氣晴好、人事和悅，就意味著新的一年裡人丁興旺、吉祥平安。若恰巧在這一天有孕婦分娩則更為喜慶。

　　天津社科院教授王來華介紹說，人日是個古老的節日，興於漢代。據《佔書》記載，正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人，八日為谷。這一時期，人日節的主要活動是單一的佔卜活動。

　　魏晉以后，人日節開始被重視，逐漸從單一的佔卜活動，發展成為包括慶祝、祭祀等活動內容的節日。《北齊書·魏收傳》中記載：“正旦畫雞於門，七日貼人於帳。”說的就是南北朝時期的春節習俗，正月初一要把雞的畫像貼在門上，或畫在門上﹔正月初七則要把人像貼在帳子上，據說可保家人平安。

　　到了唐朝，人日節最為盛行。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。唐代以后，人日節日漸衰落，但有關人日節的習俗仍有流傳。

　　民俗專家進一步介紹說，古人在人日這天，特別強調以人為本，有多種慶祝活動和禮儀活動，如戴人勝、登高、逐鬼鳥等。《荊楚歲時記》中記載，兩漢魏晉時江南一代的人日習俗是：“正月七日為人日，以七種菜為羹，剪彩為人或鏤金箔為人以貼屏風，亦戴之頭鬢。又造華勝以相遺。”這是說，人們在正月初七這天，將七種菜合煮成羹湯，食之，可以祛病避邪。並用五彩絲絹或金箔剪成人的形象貼在屏風上或戴在頭鬢作裝飾避邪，或剪紙花互相饋贈。因此，人日也稱“人勝節”。

　　人們習慣在初七這天吃七寶羹來祈福，盼望一年的好兆頭。而中國南方一些地區有“撈魚生（類似吃生魚片）”的習俗，寓意越撈越高、步步高升。此外，一些地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。

　　人日這天另外一項比較普遍的習俗就是登高。人日登高與重陽登高的消極避禍的觀念不同，人日登高更具有積極祝頌祈福的內容。

　　王來華表示，隨著科學的發展，人們的認識逐漸提高，所以人日也漸漸被人忘卻了，但人們對美好生活的企盼和一些習俗還是被保留下來了，其中有些習俗對后世仍有深遠影響。

　　“人日”主要習俗：

　　戴人勝

　　人日節時，漢族女子用彩紙、絲帛、軟金銀等材料制成小人的形狀，戴於頭上。也貼於屏風等處。

　　贈花勝

　　是日，人們制作各種花勝(類人勝，樣式為花朵)相互饋贈

　　吃七寶羹

　　人日節，人們用七種新鮮的節令蔬菜加米粉做成羹食用，稱為“七寶羹”，在人日的時候食用，以此來取吉兆，並說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜﹔客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等﹔台灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精於算計，芥菜令人長壽，如此種種。

　　撈魚生

　　南方一些地區，人們有在人日節“撈魚生”的習俗，撈魚生時，往往多人圍滿一座，把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，口中還要不斷喊到：“撈啊！撈啊！發啊！發啊！”，而且要越撈越高，以示步步高升。

　　攤煎餅

　　民間此日要吃春餅卷"盒子菜"(熟肉食品)，並在庭院攤煎餅，“熏天”。

　　出游、登高：人日節也是仕女出游與文人墨客登高賦詩的日子。唐高適《人日寄杜二拾遺》詩雲：“人日題詩寄草堂，遙憐故人思故鄉。柳條弄色不忍看，梅花滿枝空斷腸。身在南蕃無所遇，心懷百憂復千慮。今年人日空相憶，明年人日知何處？”

　　稱體重：有的地方，人日時，男女老少都要用鎊稱稱量體重，人的生日嘛，自然要關心一下人的身體情況。

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　　正月初七習俗：栓小人兒，吃面條攤煎餅

　　春節是中國人最隆重最熱鬧的節日。春節期間，每一位民間神都有單獨表現自己的機會，都有受到敬奉的時刻，比如財神、火神、倉神、甚至石頭神、螞蟻神都在正月裡過生日，而這些神靈的生日，又都是人們聚集吃喝玩樂的理由。民間就有這樣的歌謠說，正月裡節令多，活活喜煞懶老婆，不壓碾，不推磨，抱著孩子“胡雀雀”（滿街瞎竄說閑話）。

　　正月初七為人節，源於古神話：女媧開天辟地，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物后，幾經演變，成為漢族吃七樣?習俗。

　　在膠東的年俗裡，正月裡不光要給神靈過生日，從年初一到初十，還是各種動植物的節日呢，俗話說叫“主”日。老媽是這樣說的——1雞、2鵝、3豬，狗4、貓5、羊6，7人、8谷、9果、10菜。

　　“主”著什麼的這一天，要看天氣的狀況，如果天氣好的話，那麼今年什麼就豐收。在這天裡，還要善待這些動植物，或給它們好吃的，或擺供祭祀。

　　正月初七，是“主”小人兒（小孩子）的日子。這天，家家戶戶都要吃面條，謂之——栓小人兒。

　　在這天裡，對於小孩子來說，吃面條就有了重要的意義：既是長長遠遠的象征，又有健康長壽的祈福。湯水裡，盡是父母們濃濃的心意和深深的親情。這天，孩子們也是最肆無忌憚的一天，不管怎麼鬧騰，大人們都不會打罵，因為這天是小人兒們的“主”日啊。

　　我們小時侯，一般到初五的時候，大人們就已經上班了。但是不管工作多忙，媽媽在初七的時候，一定會給我們做面條吃。初七的面條，都是吃“過水面”——把煮熟的面條放在涼開水裡“過”一下，然后再澆上放了很多肉的“鹵”。面條煮一大鍋，菜鹵做一大盆，孩子們每人一個大碗，唏溜呼嚕，一會兒工夫，就個個小肚子圓圓，打著飽嗝到處野瘋去了。

　　“栓小人兒嘍~~~”飄蕩在胡同裡是孩子們的叫聲，是大人們的笑聲，是天地間蕩漾的春風。

　　說到吃面條，記憶中，我們家隻有兩種吃法——“一鍋潦”和“過水面”。

　　“一鍋潦”就是用蔥花爆鍋后，放上菜，放上水，燒開后直接把面條放進去煮，煮好后，連湯帶面一起盛到碗裡，開吃。有的時候就不用爆鍋，直接把剩菜放鍋裡，加水，煮面。因為比較簡單節儉，“一鍋潦”是我們家最家常的做法和吃法。

　　“過水面”也叫“打鹵面”，是老煙台街最常見的吃面的方法。鹵子的種類很多，有大鹵、溫鹵、炸醬、麻汁、肉絲、烏絲、蝦仁、三鮮、海米、清湯、燴勺……口味也各有千秋。

　　在老煙台,吃"一鍋潦"叫"哈面湯",吃"過水面"才叫"吃面條".因為"一鍋潦"是家常便飯,是上不了正式飯局的.一般人家通常是年節日或有客人來的時候,才能吃面條.

　　當年我最愛吃的是炸醬面。小時候貪咸，常常用醬油泡稀飯喝。想想啊，油熱了，爆上蔥花，放上大塊的花肉丁，再把面醬放在裡面炒，那個味道啊，真讓人哈喇子滿地流呢！過水的面條裡拌上炸醬，一根是一根，又咸又鮮又香，那個滋味啊，真是幸福享不了呢！

　　小時侯，家裡並不富裕，能吃上全肉丁的炸醬面的機會並不多，通常都是以菜為主，放少少的肉丁調味。菜呢，一般是黃瓜啊，茄子啊，白菜啊，蘿卜啊……切成和肉丁般大，在油和面醬的滋潤下，似乎也有了肉的味道。知道嗎，這些菜裡，最可以以假亂真冒充肉丁的就是茄子。

　　現在生活節奏加快，大部分人都是吃方便面或挂面，手?面似乎成了奢侈。在我們小時候，沒有方便面，挂面就是奢侈品。要吃面條？和面，自己?。

　　吃面條，和面很重要。講究的人家，冬天用熱水和，春秋用溫水和，夏天用鹽水和。過水面呢，面要硬些，最好放些鹼。“一鍋潦”的就沒有什麼太嚴格的要求，用媽媽的話說——能挺住攤就行。面要揉的均勻，?起來才不至於出現掉牙漏口的現象。

　　切面條可是技術活，切面的時候，首先要注意手的姿勢。右手持刀，要穩，切的時候刀要前翹后拉，連貫細致﹔左手壓面，要輕，手成弓形，指尖一定要縮在指節的后面，隨刀運動的節奏向后移動。其次，要看切出來的面相——鋪著看象波浪，抖起來看象瀑布。媽媽說，閨女家切面條不能斜斜也不能坡坡，一定要切的直苗，否則，長大到了婆婆家就會怕婆婆。

　　這個初七，陽光燦爛。媽媽一天都在嘮叨：好啊，好啊，今年收小人兒啊~~~~媽媽說的這個“收”，是豐收的收，是指今年孩子們精神旺盛身體健康的意思。

　　正月初七，吃面條，栓小人兒。 正月初七，你吃面條了嗎？(閑妞妞)