端午節南北粽子大PK 你更愛哪種？

　　昨天是中國傳統的節日端午節，全國各地都有吃粽子的習俗。由於各地飲食習慣不同，不同地區的粽子也大有不同。看看下面的粽子，你吃過哪幾種？

　　北京：粽子多以紅棗、豆沙做餡

　　北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

　　山東：山東黃米粽子輩份最大 資格最老

　　在諸多品種的粽子裡，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

　　陝西關中：吃蜂蜜涼粽子

　　吃蜂蜜涼粽子是陝西西安、關中和陝南一帶端午節日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

　　湖北：屈原家鄉三角粽 追思屈子情

　　湖北秭歸是屈原的家鄉，為表達對屈原的懷念，當地人對包粽子傾注了不一樣的情感，做的粽子也格外講究，在秭歸粽子全部都是三角形。秭歸民俗專家鄭承志說：“三角粽，象征屈原有棱有角的一生。在粽子裡一定要放一顆紅棗，象征著屈原的一顆忠心，我們后人也要像屈原一樣忠於祖國。”

　　雲南：傣味粽子加香料

　　在雲南少數民族地區，做的粽子又有什麼不同的特色？其實，香料是傣族粽子最特別的地方。當地人在包粽子時，要加入香茅草、沙榔、八角和草果等香料。此外，他們還會把包好的粽子兩個一組捆綁在一起，寓意著成雙成對。

　　浙江：方形粽 古老技藝莫失傳

　　在浙江遂昌石練鎮姚埠村，村民在端午節時會包出一種特殊的方形粽，從外形上看去就像一個魔方，十分精美。

　　包方形粽需要六片箬葉剪成大小一樣的形狀，然后將葉子折疊成六個正方形。在包的過程中要用三枚針固定箬葉，包好后將針抽出。方形粽在遂昌西鄉歷史悠久，在當地贈送方粽子也有一定講究。女兒出嫁后第一年回娘家，要讓丈夫家包方粽子送到娘家。

　　廣東：咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉做餡

　　廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

　　四川：粽子有甜辣之分

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。

　　蘇州：有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種

　　蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。

　　海南：由芭蕉葉包成方錐形 叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅做餡

　　海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。此外，海南島各地端午節都會包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最為聞名。

　　閩南：燒肉粽、鹼粽馳名海內外

　　廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。

　　來源：央視新聞

　　原創作品 轉載請注明來源

　　粽子香，香廚房﹔艾葉香，香滿堂﹔守護傳統，端午安康！覺得都市君說的在理的請點贊↓↓↓