武漢熱干面申遺 評論：美食申遺別失去了風味

　　武漢熱干面正式提出申遺，申報的是國家級“非物質文化遺產”。據推薦方湖北省非遺保護中心相關人士介紹，申遺主要是將制面技術發揚光大，挖掘熱干面背后的文化內涵，更好地繼承和發展傳統文化。

　　這個消息一出，網絡上的“吃貨”歡聲笑語一片，除了對武漢熱干面申遺表示支持外，更是引發了一場地域美食的推薦大會，山西刀削面、蘭州拉面、雲南過橋米線、四川擔擔面等支持者，紛紛站出來號召申遺。

　　每次美食申遺都會引起一次輿論小地震，以表達美食熱愛為主，以調侃搞笑為輔，美食申遺的意義究竟在哪裡，反而無人探究。這年頭，著名景點申遺都幾乎無人喝彩了，小小美食申遺成功后能為它帶來什麼樣的變化？這考驗著人們的想象力。

　　如申遺推薦方所言，美食的確與地方傳統文化有密切聯系，但這種聯系是有局限性的，如果生硬地把單一品種的美食，抬升到繼承和發展傳統文化的高度，這未免有些冠冕堂皇。和如此高大上的申遺理由相比，網友更關心申遺成功后漲不漲價，這才是衡量美食申遺的價值所在。

　　坦白地說，國人對待口腹之物的認真與精細態度已經遠不如從前了，在吃方面的講究，多用於人情場面，所謂飲食文化已經被快餐習慣沖擊得七零八落。武漢熱干面和它的一干與面有關的“兄弟們”，得到歡迎的原因無非還是符合速食時代的需求，來了就吃，吃完就走，價錢便宜，還有回味。假若申遺讓這些面食真的有了“文化”，變得“端庄”起來，失去了熱氣騰騰的民間味道，則很有可能被顧客們拋棄。

　　申請“非遺”，貌似一個宏大課題，但看待美食申遺，大伙兒大可以輕鬆一些。民間美食，靠的是顧客舌尖上的品味與口碑上的傳播，不是一塊牌匾、一紙証書就能讓美食的屬性發生多大改變的。

　　我倒覺得，美食申遺不用把它與文化扯上太多的關系，更重要的是要從品質上保護它，比如在食材選擇上要變得更加綠色，在制作工藝上變得更加嚴謹細致，在就餐環境上變得更加干淨衛生，在品種上變得更加豐富，這才會讓“非遺”美食的獨到之處得到發揚光大，不但能得到本地顧客的厚愛，也能吸引更多外地慕名而來者。

　　一種美食會讓一個地方增加誘惑力，全國各地能與熱干面媲美的美食成百上千，大家一窩蜂都去申遺，搞不好跟景區申遺一樣大而無當。不用申遺，這些人們生活已經離不開的美食也會有長久的生命力。傳統文化會在現代生活理念的沖擊下不斷變化，但“民以食為天”卻是永遠不會變的，這五個大字，才是各種美食存在的最大理由。