评论：申遗救得了北京小吃吗

北京小吃打包申遗———

　　作为北京都城史的一块“活化石”，北京小吃将“集体打包”申遗。最新消息透露，最快在今年年内，北京小吃将完成市级非物质文化遗产申报，此后国家级非遗申报工作也将启动。一直以来，北京小吃都绕不开传承与保护的难题，如一块被岁月风化的老城砖，被现代文明的砖瓦挤到了边缘处，几乎就要掉落下来。而此次的申遗，能否救得了北京小吃？

　　北京的街头现在有数不清的豪华饭店，想吃大餐，地方有的是；想换口味，东南西北的味道都找得到。纵然北京的小吃被文学大家们赞为“小吃大艺”，然而这个城市已经翻天覆地、面目全非，新一代的食客们已经没有雅兴，在日渐稀少的曲巷院落中，追寻那一缕缕余香。

　　羊头马、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、年糕钱、豆腐脑白、月盛斋、德顺斋等这些北京老字号上了年代的牌匾，如同是北京的黑白老照片，凝结着京都的百年余韵，令人遐想当年四九城里嘈杂热闹的市井之风，然而，这些老字号也都各有各的难处，提及急剧变化的北京，老字号只能叹一声：“说来话长……”

　　申遗之下的北京小吃，危机与机会共存。其实，蕴藏在北京小吃里的其实远不只味道那么简单，那更像是一种生活方式，需要以闲散的心态细细咂摸。挽救北京小吃，如同在挽救北京的鲜活，让胡同深处那暖融融的情分散去得再慢一点，慢一点。

(来源:北京青年报)