揭領導人高壽秘密 毛澤東菜譜和真實食譜全揭秘【4】

毛澤東菜譜和真實食譜全揭秘

有人對毛澤東的飲食起居提出質疑，網絡上流傳著一篇關於毛澤東飲食的帖子，題為《毛主席的菜單，不服不行！》，特別提及1961年4月26日工作人員會同廚師定制的一份西餐菜譜：“有牛羊肉菜十多種，西餐湯十六七種，其他種種更是名目繁多”，對於這一說法，韶山毛澤東同志紀念館工作人員認真查對該館保存的毛澤東遺物，從毛澤東的食譜、菜譜及其相關記載出發，進行了詳細的研究，得出了與英國陸軍元帥蒙哥馬利相當的結論：毛澤東是“凡人時代最不平凡的人”。

現存韶山毛澤東同志紀念館的毛澤東菜譜、食譜共計23份，其中食譜15份，有具體年代的為：1956年4月、1958年10月14日至1959年12月18日、1962年9月19日至1963年5月27日、1963年5月至1965年6月、1965年8月30日至11月21日、1976年7月10日至18日、1976年8月至9月、1976年9月4日至9月8日﹔菜譜8份，有具體年代的為：1961年4月26日、1964年10月22日、1976年6月26日。

這些菜譜和食譜基本保存完整，均由毛澤東身邊工作人員手寫，記錄了毛澤東每日的飲食情況及菜色安排，具有真實性和權威性。記錄這些食譜和菜譜所用的紙張非常隨意，有零散的一張一張的，有幾張紙粘在一起的，有缺少封皮的筆記本，也有8開或16開的白紙，邊上用粗白線裝訂而成，或者干脆就用信紙對折裁成兩半，然后用硬紙板夾起來。此外，它們的紙質材質不一，字跡也較為潦草、凌亂，用筆各不相同，有鉛筆、圓珠筆、鋼筆，筆跡顏色也是紅黑藍交雜使用，從記錄方式和使用的材料看，並沒有因為是毛澤東的菜譜和食譜而顯得鄭重其事。

一位大國首腦的食譜如此隨意簡單，反映出毛澤東一直以來的平民化價值取向和日常生活的儉朴、自律。

讀者可能注意到這裡出現有食譜和菜譜兩個概念。這兩個概念的內涵和外延通常是相同的，從嚴格意義上說卻是有重大區別的。