揭領導人高壽秘密 毛澤東菜譜和真實食譜全揭秘【7】

毛澤東喜素但並非不食葷，他愛吃紅燒肉、火焙魚、紅燒肘子之類的大眾菜。吃魚也就是砂鍋魚頭──普通的胖魚頭，外添一些豆腐、菜心等。經常吃的素菜有大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。苦瓜炒肉絲、黃瓜炒肉絲、冬筍肉片、糖醋藕片等，也是他飯桌上的常見菜。

毛澤東的食量不大，每餐一般三菜一湯。新中國成立后，情況好轉，改成四菜一湯，來了客人再適當加一兩個菜，但每個菜的量都不大﹔另外，會有兩到四小碟涼菜，而涼菜中豆豉、辣椒是必不可少的。有一次葉子龍見他工作了一個晚上，十分辛苦，便自作主張給加了一個菜，結果這個菜被原封不動地退回。

毛澤東的生日菜譜也比較簡單。從延安時期開始，他便公開反對搞生日慶典，他常說：“慶賀生日不會使人長壽，因此並無必要慶賀。”解放后，他更是以身作則，他的生日總是過得平平淡淡。

1958年他的生日食譜記載：大菜為“蘿卜絲鯽魚、長征雞、燒豆角、炒大白菜”，小菜為“炒腌菜、炒臘肉”，主食、面食為“米飯、壽桃、壽面”。從食譜上看，能體現生日氛圍的僅僅是多加了“壽桃和壽面”而已。

1962年12月26日，毛澤東69歲生日，他隻吃了早餐，晚餐僅僅是一缸子麥片粥。早餐是和工作人員一起吃的，食譜上是這樣寫的：干燒冬筍、油爆蝦、白汁鯉魚白、雞油冬瓜球、炒生菜。這份菜譜中明顯地就沒有肉類，印証了毛澤東在1961年主動提出不吃豬肉、雞肉的情況。